￭用語 ワインビネガー

ワインビネガーとは、フランスを代表する果実酢の一種で、ブドウから作られます。ブドウ酢とも呼ばれます。
　ブドウ果汁に酵母を加えてアルコール発酵させた後、酢酸菌を添加して発酵させて作られます。自然の発酵力を利用するだけではなく、多くの場合、工業的に酵母や酢酸菌を加えて熟成期間を短くしたものです。
　ヨーロッパで最も多く使われている酢であり、ワインと同じく白と赤の２種類があります。穀物酢に比べて酸味度が高く、多くのカリウムやポリフェノールを含有しています。疲労のもととなる体内にたまった乳酸を分解する働きも、ワインビネガーにはあります。
　日本ではＪＡＳ（日本農林規格）の食酢品質表示基準により、製品に「ブドウ酢」と表示できるのは、原料にブドウの搾汁を300ｇ／ｌ以上使用しているもの。
　ワインビネガーはあっさりとしてさわやかな酸味と、フルーティーな香りがあります。白ワインビネガーは、酸味が強いので一般の食酢と同様に、ドレッシングやマリネなどのソースに利用できます。赤ワインビネガーは、少し渋味があるので、煮込み料理の隠し味や、煮詰めて酸味を飛ばしてドレッシングやマリネなどのソースに利用できます。

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￭用語 ワークライフバランス

ワークライフバランスとは、仕事と生活の両立、それらの調和という意味で用いられる言葉。
　欧米の企業で先進的に取り入れられた考え方で、仕事一辺倒ではなく、家庭や趣味、スキルアップの時間にも重点を置くことで、中長期的に仕事の生産性が向上するとしています。
　日本では、平成19年に政府、経済界、労働界、地方自治体の合意により、「仕事と生活の調和（ワークライフバランス）憲章」が策定されました。その中で、「国民一人ひとりがやりがいや充実感を感じながら働き、仕事上の責任を果たすとともに、家庭や地域生活などにおいても、子育て期、中高年期といった人生の各段階に応じて多様な生き方が選択・実現できる社会」を目指すべきとしました。
　このワークライフバランスという言葉は、日本ではまだ認知が低いものの、今後の少子高齢化に伴う労働環境などの変化の中で、注目されるキーワードとなりそうです。

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￭用語 ワイルドヤム

ワイルドヤムとは、アメリカやアジアに自生する蔓（つる）性の植物の一種。日本ではヤマノイモという名前で知られています。
　一定の環境でしか育たない非常に希少価値の高い素材で、その女性ホルモン様の作用は、タイ北部の落葉樹林で育つマメ科クズ属の植物プエラリア・ミリフィカの数十倍ともいわれており、女性のための健康ハーブとして注目されています。月経困難症や生理痛、更年期障害、筋肉痛、老化防止、脂肪の代謝改善、バストアップなどに効果があります。
　また、男女を問わず、体内のホルモンバランスを整えてくれます。

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￭用語 ワツ

ワツ（Watsu）とは、1980年代初めに、アメリカのカリフォルニア州の鉱泉地で開発された水中指圧（Water Shiatsu）のこと。
　専用の温水プールの中で、セラピストに抱きかかえられ、呼吸に合わせてゆっくり揺らされたり、ツボをマッサージされたり、ストレッチを施されながら、心身のバランスを整えるものです。リラクゼーション効果を得ることができるとされている新しいボディーワーク法。

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