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■用語 アリシン [用語(あ行)]

[レストラン]アリシンは、ニンニクやネギ、ニラなどの臭みのもとで、ビタミンB1の吸収を高める働きがあります。ビタミンB1の多い豚肉などとニンニク、ニラなどを組み合わせて食べることは、理にかなっている食事といえます。




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