￭白米を多く食べると、糖尿病リスク55パーセント増加 米研究

　白米を多く食べると２型糖尿病の発症リスクが高まる恐れがあるとの研究を、米ハーバード大の研究者らが15日の英医学誌・ブリティッシュ・メディカル・ジャーナルに発表しました。２型糖尿病は一部の国で、患者数が急増しています。
　研究を主導したハーバード公衆衛生大学院の孫齊氏は、「アジア系の人々のように白米を多量に摂取することで、２型糖尿病のリスクが高まる可能性があることがわかった」と指摘し、「他の食品についてもよく注意を払うべき」、「特定の食品についてだけでなく、食生活全般を調べることが肝要だ」とも述べている。
　孫氏の研究チームは、日本、中国、米国、オーストラリアで過去に行われた研究結果を再分析。延べ35万人以上の４～25年間に渡る追跡調査で、１万3000人以上が２型糖尿病を発病していることを確認しました。
　分析によれば、日中で実施された過去の調査では１人当たり１日平均３～４杯の米を食べていましたが、米を多く食べた人では２型糖尿病リスクが55パーセント高まりました。一方、１週間に平均１～２杯と米の消費量が圧倒的に少ない米豪では、リスク上昇率は12パーセントにとどまりました。
　孫氏はこの分析について、調査対象者の食生活について米以外の詳細な情報がないこと、４つの異なった調査をメタ分析したものであることを指摘。結果に100パーセントの確証は得られないとしつつ、「調査内容には一貫性があり、白米と糖尿病が関連しているという生物学的妥当性も見いだせる」と結論付けています。その上で、より詳細な調査の必要と、糖分や脂肪分を多く含む食品への引き続きの注意を呼び掛けています。
　白米は世界で最もよく食べられている米の形態で、もみ米を脱穀・精米して作られ、成分のほとんどがでんぷんになります。精白前の玄米は、繊維やマグネシウム、ビタミンを多く含み、血糖値の上昇しやすさを示すグリセミック指数（ＧＩ値）も白米と比べて低くなっています。

　２０１２年３月１６日（金）

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