￭用語 レジスタントプロテイン

レジスタントプロテインとは、そばに含まれている消化されにくい蛋白（たんぱく）質のこと。従来、そばの蛋白質は消化が悪いのが欠点といわれてきましたが、この消化の悪さが健康によいことがわかってきました。
　レジスタントプロテインが腸の中をゆっくりと移動しながら、余分なコレステロールを吸収し、そのまま体外に排出したり、脂肪の合成を抑えて体脂肪を低下させる働きもあります。いずれも大豆蛋白質より優れています。
　このレジスタントプロテインの機能は、食物繊維を一緒に取ることによって、より効果を高めることができます。

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